RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 grs. de tagarninas
• Agua y sal
• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Una rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de pimentón
• Unas gotas de vinagre
• 4 huevos

Preparación

Limpiar las tagarninas, trocearlas a mano y ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, apartarlas y dejarlas escurrir bien.

Mientras, hacer un majado con el pan frito, los dientes de ajo, el pimentón y la sal y agregarle unas gotas de vinagre.

Poner las tagarninas cocidas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadirle el majado. Rehogarlo todo y cuajarle un huevo por persona. Apartar y servir caliente.

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