RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de atún, de pez vela o de marlín bien lavados, secos y cortados en tiras finas
• 1 cebolla grande picada
• 3 rebanadas de piña madura picadas en cuadritos
• Sal y pimienta al gusto
• Para el adobo:
• 1/2 pastilla de achiote
• 2 tazas de jugo de naranja agria o, 1 1/2 tazas de jugo de naranja, y 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 de taza de vinagre
• Para acompañar:
• 30 tortillas medianas
• Cilántro picado
• Cebolla picada
• Limónes partidos en cuarterones

Preparación

Se precalienta el horno a 175°C.

En una charola de horno se colocan las tiritas de pescado, se añade la cebolla, la piña, sal y pimienta al gusto y se bañan con el adobo.

Se mete todo al horno hasta que el pescado esté cocido y la salsa esté espesita, aproximadamente 30 minutos.

Se sirve acompañado por tortillas bien calientes, el cilantro, la cebolla y los limones.

Adobo:

Se mezclan todos los ingredientes.

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Presentación

En un platón de barro con las tortillas en un tortillero y el resto de los ingredientes en un platoncito redondo.

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