RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de cuscús precocido
• 4 tomates maduros pero duritos
• 2 pimientos verdes de los alargados.
• 3 cebolletas
• Aceitunas negras
• 5 o 6 hojitas de hierbabuena
• Perejil
• El zumo de 2 limones
• Aceite de oliva virgen, extra
• Sal

Preparación

Pelar y picar los tomates y en trozos pequeños.

Despepitar los pimientos y trocear menudo, las cebolletas, las aceitunas (quitando el hueso), la hierbabuena y el perejil. Se añade el cuscús sin cocer. Se aliña con la sal, el aceite y el zumo de los dos limones y se deja reposar 3 horas en la nevera. Rectificar de sal.

También se puede poner pepino pelado y picado.

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