RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• œ Kg. de almejas vivas
• 1 k de patatas
• 1 k de guisantes
• 200 g de jamón en tacos
• 3 huevos
• 1 cebolla mediana
• 6 tomates
• 10 dientes de ajo
• 1/2 taza de harina
• 3 l de agua
• 2 dl de aceite
• 1 ramo de perejil
• unas briznas de azafrán
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 puñado de sal

Preparación

Poner a hervir el agua con la sal, la pimienta, una taza de café llena de aceite, 5 dientes de ajo, el perejil y los tomates partidos.

Aparte, hervir los huevos unos 8 minutos, partirlos por la mitad, pasarlos por harina y freírlos ligeramente. En el mismo aceite sofreír un par de cucharadas de harina y añadir al conjunto de la cazuela.

Cuando empiece a hervir, echar también un picadillo con 5 dientes de ajo machacados con el azafrán y un poco de aceite. Dejar hervir todo hasta reducir a la mitad, pasarlo por el chino y añadir la cebolla cortada muy fina, el jamón y las patatas.

Taparlo y ponerlo a hervir nuevamente. Luego agregar los guisantes pelados y, cuando las patatas estén cocidas incorporar las almejas.

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