RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · carne de ternera picada
• · 350 gramos carne de cerdo picada
• · 150 gramos tocino
• · 4 lonchas huevo
• · 2 unidades trufa
• · 2 unidades foie-gras
• · 100 gramos jerez seco
• · 1/3 taza sal
• · sal gusto
• · pimienta molida
• · puerro (lo blanco)
• · 2 unidades zanahoria
• · aceite de oliva
• · 2 cucharadas
• · nata líquida
• · 1/2 taza

Preparación

Mezclar las carnes con los huevos, 1 trufa muy picada, el foiegras, sal y pimienta. Hacer las hamburguesas y envolver cada una en una loncha de tocino y sujetar con un palillo.

Dorarlas en el horno unos minutos. Mientras, rehogar el puerro y la zanahoria en el aceite; triturar y añadir la nata y el vino (y un poco de agua); salpimentar y cocer unos minutos.

Verter sobre las supremas, filetear la trufa y hornear 10-15 minutos más.

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