RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
• 3 tomates perita
• 1 pimiento morrón verde, limpio/cuadraditos
• 2 pimientas verdes
• 10gr de pimienta negra
• 40gr de manteca
• 2 chiles rojos secos picantes
• 15gr de semillas de coriandro
• 15gr de semillas de comino
• 10gr de mostaza en grano
• 1 hoja de laurel / asada y picada finamente
• 10gr de jengibre en polvo
• 10gr de cúrcuma en polvo
• 100gr de arroz
• 1 dedalito de azafrán (o azafrán en hebras)
• Cilantro fresco
• Sal

Preparación

Colocar en el mortero todas las especias incluyendo los chiles, sin el tallo ( si se desea muy picante se incluyen también las semillas), molerlo todo lo más finamente posible, agregar el polvo de jengibre y de cúrcuma mezclarlo todo muy bien.

Cortar las supremas en dados, recubrir con el curry y dejar reposando 30 minutos. En una sartén colocar la manteca, dorar la cebolla y el morrón, agregar las supremas, dorarlas; incorporar el tomate y un vaso pequeño de agua. Llevar a ebullición salpimentar y bajar el fuego. Cocinarlo 10 minutos.

Mientras tanto, preparar un arroz al vapor, saborizado con el azafrán. Servir el Curry guarnecido por el arroz y cilantro fresco picado.

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