RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg de rape
• 1/4 kg de lubina
• 1/4 kg de gallineta
• 200 g de bonito
• 1/2 cebolla
• 2 granos de pimienta
• 1 ramita de perejil
• 1/2 hoja de laurel
• 1/2 kg de patatas
• 1 vaso de tomate triturado
• 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación

Limpiar el pescado. Poner las pieles y espinas a cocer en 3 vasos de agua, junto con la cebolla, el laurel y los granos de pimienta. Dejar hervir durante media hora, colar el caldo y reservar.

o el sofrito, añadir una cucharadita de pimentón, remover e incorporar los pescados y las patatas, todo troceado y sazonado con sal. Dar unas vueltas, añadir un vaso de caldo de pescado, y cocer a fuego moderado durante 30 minutos, añadiendo más caldo si fuese necesario. Rectificar de sal y servir bien caliente.

• 3.15
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