RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 kg. de manzanas reineta
• 1 limón
• 100 gr. de pasas de Corinto
• 1 huevo
• 1 copa de Jerez dulce
• 1 vaso de leche
• 350 gr. de azúcar

Preparación

Verter la harina formando un volcán, añadir 100 gr. de azúcar, un pellizco de sal, el huevo, la mantequilla derretida y el vaso de leche.

Trabajar la pasta durante bastante tiempo hasta que quede lisa y elástica.

Formar como un pan, dejarlo reposar en un lugar cálido cubierto con un paño durante 1 hora.

Poner a remojo las pasas en el Jerez.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en lonchas finas.

Ponerlas en un cazo con 1 vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de limón y las pasas.

Cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido.

Estirar la masa sobre una servilleta, poner el relleno en el centro y con ayuda de la servilleta formar un pan rectangular.

Pintar con huevo batido y cocer en horno muy caliente durante 1 hora aproximadamente.

Se le pueden añadir piñones a la mezcla e incluso un poquito de cacao.

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