RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de spaghetti. Mucho mejor si son made in Italy.
• 100 gr. de morrillas secas (hongo de cipres).
• 3 echalotes finamente picados.
• Un manojo de ciboulette picado.
• 250 gr. crema de leche.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 vaso de vino blanco o jerez seco.
• Pimienta negra de molinillo.
• Sal.

Preparación

Hervir los fideos en abundante agua y sal y cuando esten "al dente", colarlos y reservar.

En un recipiente poner las morrillas y cubrirlas con agua caliente para hidratarlas.

En un sartén de buen tamaño, poner un poco de aceite y una cucharada grande de mantequilla.

Calentar y rehogar los echalotes picados por unos instantes, agregar la crema de leche, las morrillas con su agua, unas vueltas de pimienta y sal.

Mantener a fuego suave y revolver cuidando que no espese demasiado.

Agregar el vaso de vino y cocinar un rato mas hasta que el alcohol evapore y la salsa tenga buen punto.

Incorporar los fideos, mezclar bien y antes de servir espolvorear con ciboulette picada.

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