RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Tazas de leche
• 1/2 Taza de crema
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Taza de harina de maíz (semolina) (amarilla)
• 1 Taza de granos de elote asados
• 1 puñito de chives (no se el término en español) son como cebollines pero muy tiernos
• 3 Huevos por separado las claras se baten a punto de turron y las yemas se usan también

Preparación

Para asar los elotes, se usan dos mazorcas de maíz con todo y las hojas, se abren las hojas y se le pone mantequilla, sal y pimienta, se cierran las hojas y se meten al horno a 350° por unos 15 o 20 minutos.

Cuando están listos se desganan las mazorcas y los granos se usan para esta receta.

En un bowl mediano se pone a calentar la leche, la crema y la mantequilla y justo antes de que hiervan se le pone poco a poco y sin dejar de mover el harina de maíz, hasta hacer una polenta, se baja el fuego y se le agrega sal y pimienta, los granos de elote y las chives picadas muy finamente.

Se quita del fuego y se van agregando y sin dejar de batir una a una las yemas de huevo, teniendo cuidado que no se cuesan, luego se agregan las claras a punto de turrón y se mezclan suavemente hasta que este todo bien homogenizado.

Se pone en un platón refractario y se mete al horno a 350° por 30 minutos, si se quiere se le puede póner encima queso rayado.

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