RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 taza de arveja verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla cabezona rallada
• Mazorca desgranada
• 5 huevos separados
• Salsa bechamel maggi sobres
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de leche
• 50 gramos de margarina

Preparación

Derrita la mitad de la margarina y sofríalos en ella.

Los que son duros como la arveja puede sofreírlos ya cocidos.

Sazone con sal y pimienta.

Cuide que no queden muy blandos y retire del fuego.

Preparación del soufflé:

Disuelva la salsa bechamel de sobre en la leche.

En una vasija plástica honda revuelva los vegetales con la mezcla anterior, agregue las yemas de huevo, el perejil y el resto de la margarina derretida.

Revuelva hasta que los elementos líquidos estén bien mezclados.

Agregue lentamente las claras de huevo batidas a punto de nieve.

Revuelva despacio, para que las claras no pierdan el volumen, de otra forma el soufflé no va a crecer.

Vacíe en un molde para soufflé engrasado o varios pequeños.

Precaliente el horno a 350° f.

Hornee el soufflé por 30 minutos o hasta que esté dorado y seco por dentro.

Si usa coliflor, champiñones u otros vegetales con mucha agua, el horneado puede tardarse más pues hay que dejar que el líquido que sueltan se seque.

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