RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 gr. de jamón
• 50 gr. de mantequilla
• 2 decilitros de nata cruda
• 4 patatas grandes

Preparación

Se asan las patatas o se cuecen al vapor, se mondan y se pasa la pulpa pr un tamiz para ponerla en pasta fina; se añade la mantequilla y se mueve sobre el fuego moviendo con espátula de madera, se retira del fuego y se agrega la nata y el jamón cortado muy menudo, se mezclan las yemas de huevo y por último las claras.

Se vierte la mezcla en la fuente de soufflé preparada de antemano y se mete a horno moderado durante veinte o veinticinco minutos. Se sirve enseguida.

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