RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de coliflor cortada en ramitas
• 1/2 kg de brócoli cortada en ramitas
• 4 huevos
• 50 grs. de tocino frito picadito
• 150 grs. queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche tibia
• 1/2 taza de crema de leche
• Margarina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir.

Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos, sazonando con nuez moscada sal y pimienta.

Luego agregar la crema de leche y seguir revolviendo.

Mezclar la salsa con la coliflor y brócoli y el tocino.

Retirar del fuego, añadir las yemas ligeramente batidas, 4 cucharadas del queso rallado.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la coliflor.

En una fuente para horno enmantequillada, verter la mezcla, colocar el resto de queso encima y gratinar al horno durante 20 a 25 minutos.

Se debe servir inmediatamente para que no se baje.

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