SOUFFLÉ DE NUECES Y GAMONÉU
Ingredientes
- 200 g de nueces molidas
- 200 g de mantequilla fundida
- 280 g de yemas
- 2 claras
- 150 g de azúcar
- 50 g de Gamonéu
Preparación
Montar al baño María las yemas y el azúcar. Cuando hayan duplicado su volumen, añadir la mantequilla, las nueces y el queso hecho almíbar.
Deja enfriar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la mezcla anterior.
Forrar los moldes con papel y meter la mezcla.
Congelar.
Tiempo de cocción: 18 minutos a 200 grados.
Nota: Introducir al horno precalentado.
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Características
- Alimento base: Queso
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
QUESO GAMONEU
El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu:
Planta Baja del Ayuntamiento de Onís.
La Plaza, S/N
33556 Benia de Onís. Asturias
Teléfono: (34) 985 84 40 05
info@quesogamonedo.com
http://www.quesogamonedo.com
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