RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de habichuelas rojas hervidas
• 7 tazas de agua
• 1/2 taza de apio picado
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 tomates del cortados en mitades
• 1 cucharada de aceite
• 1 libra de chuletas con hueso
• 1 libra de (longanizas) salchichas de cerdo picantes
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1 pizca de orégano
• 1/2 libra de batatas (patatas dulces)
• 2 plátanos maduros
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Calienta el aceite, agrega el orégano, el apio, la cebolla, los tomates, el ajo, y las hierbas. Revuelve y agrega las carnes y dos cucharadas de agua.

Cuando el agua casi se ha evaporado agrega el caldo de pollo y dos cucharas más de agua. Revuelve.

Agrega las habichuelas y el agua restante, el azúcar, las batatas y los plátanos. Deja hervir a fuego medio, ajusta el agua cuando sea necesario hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa Ajuste la sal al gusto.

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Presentación

Sirva con Arroz Blanco.

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