RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 puerros tamaño mediano
• 3 patatas
• 75 gramos de mantequilla
• 1/2 l. de consomé de ave
• 1/2 l. de leche
• 12 rebanadas de pan francés
• Sal

Preparación

Se corta, fino, la parte blanca de cuatro puerros de tamaño mediano. Se pone en un puchero con 30 gramos de mantequilla y se rehoga suavamente durante un cuarto de hora. Se añaden entonces las patatas de tamaño medio, troceadas. Se moja con medio litro de consomé de ave. Se sala y se deja cocer suavemente.

Cuando esté a punto, se termina la sopa con medio litro de leche hervida y 45 gramos de mantequilla.

Se vierte en una sopera y se le añaden doce rebanadas de pan francés, cortadas lo más fino que se pueda. Esta sopa se puede servir fría o caliente.

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