RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo grandes picados finamente
• 1 lata de 1 kilo de puré de jitomate
• 2 litros de agua
• 4 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de mejorana
• 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 6 chiles anchos despepitados, cortados en tiras y fritos (en Michoacán se les llama "Pasilla")
• 10 tortillas cortadas en tiritas y fritas
• 350 gramos de queso fresco cortado en tiras
• 1/4 de litro de crema espesa
• Epazote picado al gusto

Preparación

En el aceite caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el puré de jitomate y se fríe hasta que esté "chinito", se agrega entonces el agua, el caldo, las hierbas de olor y la pimienta.

Se deja hervir 10 minutos.

Se toma un poco de caldillo y con él se licúan dos chiles fritos y una tortilla frita, se vierten en la sopa hirviendo y se deja hervir a fuego lento 5 minutos más.

• 2.7
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Presentación

En platos soperos individuales con la tortilla frita, las tiritas de chile frito, las tiritas de queso, una cucharada de crema y epazote picado al gusto.

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