RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pimientos rojos medianos
• 4 jitomates medianos
• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 cucharada de mejorana seca
• 1/2 cucharadita de hierbas mezcladas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de curry suave
• 1 cebolla roja mediana en rodajas
• 1 poro mediano en rodajas
• 250 gramos de col verde troceada
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de salsa picante
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Cortar los pimientos rojos en cuartos. Extraer las semillas y la membrana. Asar hasta que la piel esté negra y rugosa. Cubrir con un paño de cocina y dejar enfriar antes de pelarlos.

Aparte marcar con una cruz cada jitomate, sumergir en agua hirviendo y pelar. Cortar por la mitad y extraer las semillas. Cocer a fuego lento las hierbas, el ajo y la pasta curry durante un minuto hasta que desprenda su aroma. Añadir la cebolla y el poro. Cocer tres minutos más y agregar la col, los jitomates, los pimientos rojos y el agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego bajo.

Cocer 20 minutos, retirar y enfriar. Moler la sopa hasta que quede fina.

Verter sobre una cacerola limpia, incorporar la salsa y salpimentar. Volver a calentar y servir.

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