RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg de rape cortado en filetes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 10 almendras peladas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Azafrán
• Perejil
• 12 rebanadas muy finas de pan tostadas

Preparación

Se cuecen los filetes de rape en litro y medio de agua con sal.

En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se pone el diente de ajo, el tomate y la cebolla, todo picado, también las almendras, previamente machacadas en un mortero, una rama de perejil troceada y un poco de azafrán.

Esta mezcla se añade al caldo de cocer el rape, cociéndolo de nuevo una media hora, colado el caldo se le añade el rape troceado y unas rebanaditas de pan tostado.

Se deja reposar unos minutos antes de servir

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