RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• * 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
• * 1 rollo de culantro
• * 1 chile dulce en tiras
• * 1/2 chile dulce picado muy fino
• * 1/2 cucharadita de orégano
• * 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
• * 1 cebolla picada
• PARA DECORAR:
• * 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
• * 1/2 cebolla picada
• * 1/4 de taza de culantro picado

Preparación

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

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