RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 rebanada de pan seco grande,de dos o más días
• 1/2 pimiento rojo (pequeño)
• Lechuga o escarola
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Perejil seco
• Pimienta negra
• Sal
• Caldo vegetal (1 litro)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 huevo
• Queso parmesano rallado, al gusto

Preparación

En un recipiente a ser posible de barro o una olla mediana ponter el aceite y sofreír la cebolla (troceada) hasta que se empiece a dorar, un poco antes de estar dorada añadir los dientes de ajo (partidos por la mitad) y el pimiento rojo (a tacos pequeños), remover ,hasta que esté hecho todo el sofrito.

Añadir después el perejil, la curcuma y el pimenton a gusto del cocinero (máximo una cucharada de café), ir revolviendo con cuchara de madera. Una vez se empieza a pegar en el fondo el pimenton tirar el pan seco a trozos y remover, si se pega mucho echar 1/2 vaso del caldo de verduras, después añadir el resto del caldo y algunos trozos de lechuga o escarola (troceados) y probar punto de sal. Dejar hervir 2-3 minutos.

Si se quiere, se puede incorporar una clara de huevo revolviendo.

Servir en plato de sopa, espolvorear la pimienta negra (al gusto) y tirar queso parmesano rallado por encima al gusto.

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