RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 15 champiñones (Boletus) frescos
• 5 Patatas
• 2 Cebollas
• 1 Zanahoria
• 1 manojo de raiz-perejil
• 1 manojo de raíces de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 cuchara de harina
• 3 litros de agua
• Sal y pimienta
• Verduras para dar color
• Aceite

Preparación

Si tienes champiñones frescos y limpios echarlos en agua fría durante 1 - 2 horas y cambiarles de agua unas 4 veces.

Para champiñones secos echarlos en agua templada y dejarlos hervir durante 1 hora y media o puedes dejarlos en agua templada por 1 hora y luego hervirlos durante 40 minutos. Después de haber preparado los champiñones cortarlos en trozos, cortar una zanahoria en rodajas finas.

Poner los champiñones, la zanahoria y las raíces de perejil y apio en agua y hervirlos durante media hora. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreirla en aceite. Cortar las patatas en cubitos y añadir cebollas, sal, pimiento y hojas de laurel en la sartén.

Dejar hervir durante 15 minutos y luego coger una taza del caldo, añadir harina y remover muy bien para evitar los grumos, añadir las verduras en trocitos. La sopa Gribnoy se sirve caliente o fría con crema cortada.

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