RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pellizco de azafrán
• 1 limón
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de perejil
• 2 huevos
• 50 gr. de carne picada
• 100 gr. de lentejas
• 1 cebolla
• 1 pizca de pimienta
• 1 litro de agua

Preparación

Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne picada y la cebolla picada también. Echar sal y rehogar bien.

Dejar enfriar un poco y añadir las lentejas que estarán ya remojadas desde el día anterior.

Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán, y un litro de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto.

Ponerle entonces la harina disuelta en un poco de agua y el zumo del limón. Cocer durante unos 10 minutos y, en el momento de servirla, incorporar los huevos batidos.

Esta sopa se servirá bien caliente.

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