RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• * 3 vasos (unos 700 ml) de leche agria, puede ser kéfir o suero de leche
• * medio vaso ( unos 100 ml) de nata agria
• * 200 g. de hojas de remolacha temprana
• * 150 g. de pepinos frescos
• * 6-7 rábanos
• * hinojo (cortado 4 cucharadas soperas )
• * cebollino (cortado 2 cucharadas sopera )
• * 2 huevos
• * sal, limón al gusto

Preparación

Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una pequeña cantidad de agua (sobre medio vaso), las enfriamos.

Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados, pepinos, rábanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frías y les añadimos los huevos, las hojas de remolacha y las demás verduras. Salamos y añadimos limón al gusto.

La sopa fría puede prepararse también sin las hojas de remolacha temprana.

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