RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berro, 1 manojo
• cebolla pequeña, 1 unidad
• caldo de verduras, 2 tazas
• leche, 1 taza
• ralladura de limón, 1 cucharada
• yogur natural, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Preparación

Lavar los berros muy bien quitando parte de los tallos y colocarlos en una cacerola con la cebolla pelada y troceada, la ralladura de limón, sal, pimienta y el caldo. Poner la cacerola al fuego y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Pasar la sopa por una batidora potente hasta obtener un puré suave. Colocar en un cuenco y refrigerar.

En el momento de servir, incorporar el yogur, previamente mezclado con la leche. Rectificar el punto de sal y pimienta si fuese necesario y servir adornada con hojitas de berros. (Si desea que la crema le quede más verde, puede agregar unas gotitas de colorante artificial).

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