RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de verduras variadas para sopa
• 1 litro de caldo de carne
• 1 yema de huevo crudo
• 2 yoghourt naturales
• 1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
• La piel rallada de un limón
• Sal

Preparación

• Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variará según sean de tiernas las verduras ).

• Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo 6 cucharadas de caldo templado.

• Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se echa la sal y la pimienta.

• La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición.

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