RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g. de coliflor
• 100 g. de guisantes
• 100 g. de judías verdes
• 100 g. de raíz de apio
• 100 g. de zanahorias
• 100 g. de patatas
• 50 g. de col rizada
• 50 g. de puerros
• 1-2 yemas
• 1 vaso de leche (aproximadamente 250 ml) o 4 cucharadas de nata
• 30-40 g. de harina
• una cucharada de eneldo o perejil picado
• 2-3 cucharada de mantequilla
• sal, pimienta negra

Preparación

En el caldo de carne y verduras ponemos las verduras peladas, lavadas y cortadas menudas, excepto la col rizada que se pone hacia el final de la cocción. Cuando todo esté blando añadimos la carne y la zanahoria del caldo cortadas y la harina disuelta en la mitad de la leche y le damos un hervor. Apartamos la sopa para que enfríe y agregamos nata o leche, la yema cruda mezclada con el resto de la leche y el perejil o eneldo y salamos al gusto.

Si preparamos la sopa sin carne, cocemos verduras solas con patatas y mantequilla.

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