RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 tortillas de harina (6 pulgadas) cortadas en tiras finas
• 3/4 taza aderezo italiano, cantidad dividida
• 2 latas de 14 onzas cada una, de caldo de pollo
• 1 lata de 10 onzas de tomates (jitomates) en cubitos y chiles verdes, sin escurrir
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras de 1/4 pulgada de ancho
• 1/4 taza culantro (cilantro), picado
• Jugo de 2 limas medianas
• 1 taza de queso desmenuzado, cheddar

Preparación

Precalienta el horno a 350 F. Mezcla las tiras de tortilla y 1 cucharada del aderezo.

Colócalas sobre una bandeja antiadherente para hornear.

Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.

Deja enfríar completamente.

Combinaen una olla grande el aderezo restante con el caldo, los tomates con su líquido, la hojas de laurel y la pimienta.

Agrega 1-1/2 taza de agua y mezcla. Haz hervir a fuego medio-alto.

Reduce el fuego a medio-bajo; deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega el pollo; cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Retira la hoja de laurel y descártala. Agrega y revuelve el cilantro y el jugo de lima.

Sirveen platos soperos justo antes de servir, espolvorea de forma pareja con las tiras de tortilla y el queso.

Decora con cucharadas de crema agria, o más cilantro picado si lo deseas.

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