RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• papas 1 lb
• agua 2 tazas (1 1/2 litros)
• tomates maduros 1 1/2 lb
• cebollas chicas 2 ó 1 grande
• mantequilla, aceite o manteca 1 cucharada
• azúcar 5 cucharaditas aproximadamente
• sal 3 cucharaditas aproximadamente
• pimienta 1/8 cucharadita o más, a gusto

Preparación

Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. (Debe quedar alrededor de 1œ tazas de caldo de las papas). Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates. Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolos para que no se peguen. Sofría el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente.

Pase las papas- y el agua en que se cocinaron - por un colador (o jibe), junto con los tomates. Agregue un poco de esta mezcla a la cebolla y déjela cocinar 2 ó 3 minutos. Mézclelo todo y vuélvalo a pasar por un colador o la licuadora. Sazónela con sal, azúcar y pimienta a gusto. Déjela cocinar a fuego lento cerca de œ hora más.

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