RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 1/2 tazas se cebollas en ruedas delgadas
• 1 cucharadita de tomillo ò 1/4 de cucharadita si es seco, molido
• 3 hojas de albahaca
• 3/4 de kilo de tomates
• 3 tazas de consomè de pollo o de carne
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3/8 de cucharadita de pimienta blanca
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de azùcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 2/3 de taza de crema
• 1 1/2 taza de jugo de mandarina.

Preparación

En una olla pesada se ponen las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla a calentar.

Se agregan la cebolla, el tomillo y la albahaca y revolviendo de vez en cuando, se cocina a fuego mediano hasta marchitar, unos 8 minutos.

Se agregan los tomates picaditos, sin piel y sin semillas. Se cocinan por 10 minutos.

Entretanto en otra olla se mezcla 1/3 se taza del consomè con las 3 cucharadas de harina, se leva a un hervor revolviendo y se agrega a la olla con tomate.

Se agregan tambièn el resto del consomé, la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Se lleva a un hervor,.

Se tapa y se cocina a fuego mediano por 10 minutos.

Se eliminan las hojas de albahaca y la ramita de tomillo y el resto se pasa al vaso de una trituradora.

Se agrega el jugo de mandarina. Se tritura unos 2 minutos hasta tener consistencia de crema y se vuelve a la olla que ha sido lavada.

Se le agregan el azùcar y la mantequilla.

Cuando se va a servir se lleva a un hervor y se le agrega la crema, se revuelve y se retira del fuego.

Se sirve con trocitos de pan tostado con mantequila y adornado con hojitas de mandarina.

Esta sopa es excelente para servirla como entrada en una comida mexicana.

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