RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 k de rape
• 12 almendras
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan
• 1 ramita de perejíl
• 6 cdas soperas de aceite
• 1 1/2 l de agua
• 4 granos de pimienta
• Azafrán
• Sal

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el tomate. Poner a hervir el pescado en agua salada. Un rato antes de que llegue a ebullición, bajar el fuego y dejar así, durante diez minutos. Retirar el pescado.

En una sartén con aceite, freír el pan, las almendras y los ajos. A continuación triturar toda esa mezcla junto con el perejíl. Juntar con el caldo.

Saltear la cebolla y luego el tomate. Colar la mezcla del sofrito. Agregar la pimienta y el azafrán.

Quitarle las espinas al rape y colocarlo a cocinar junto con su caldo. Esperar que hierva y quitar del fuego.

Servir el pescado junto con un poco de su caldo y el sofrito.

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