RECETAS Y COCINA


SOPA DE RABO DE BUEY

Ingredientes

  • 500 gr. de rabo de buey
  • 150 gr. de guisantes
  • 150 gr. de nabos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 clavos
  • 5 pizcas de pimienta
  • 125 cc. de oporto
  • 2 tomates
  • 2 litros de agua
  • 250 gr. de zanahorias
  • 1 puerro
  • 250 cc. de brandy

Preparación

Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende. Se pone el agua en una cazuela con el laurel, perejil, clavos, pimienta y la sal.

Se deja hacer a fuego muy lento hasta 2 horas. Se cuela el rabo y se deja enfriar. Se le quita los huesos al rabo se secciona la carne en pequeños cuadraditos y se retira.

Se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los guisantes que quedara sin hacer se guisa a fuego lento. Al final se le añade el Oporto.

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Características

  • Alimento base: Buey
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 200 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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