RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 0,5 litros de judías rojas
• 500 g de entrecuesto de cerdo
• 350 g de oreja y bazo de cerdo
• 1 chorizo pequeño
• 1 farinheira
• 100 g de tocino entreverado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de cilantro
• 30 g de manteca de cerdo
• 1 cucharilla de pimentón
• 400 g de patatas
• agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 0,5 decilitros de aceite
• sal
• pimienta

Preparación

En una olla con agua suficiente para la sopa ponemos al fuego a cocer las carnes, las judias remojadas, la manteca de cerdo y el aceite, sazonamos con la sal y la pimienta, añadimos la cebolla, los dientes de ajo machacados, el laurel y el pimentón.

Cuando esté todo cocido, retiramos las carnes de la olla y juntamos las patatas cortadas en trozos pequeños.

Luego que estén cocidas juntamos el ramo de cilantro, que hierve para reducir.

La carne se corta en trozos y se coloca en una fuente.

Las patatas y las judías se colocan en una sopera.

Lo servimos todo junto.

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