RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite oliva
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 merluza (cualquier otro pescado blanco va bien)
• 1 vasito de cognac o brandy
• 1 taza de tomate frito
• 2 zanahorias pequeñas
• 12 gambas
• 1 pan duro, un trozo
• 2 dientes de ajo
• 12 almejas (opcional)

Preparación

Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos.

Colar parte del caldo a otra cazuela. Sacar el pescado y romperlo en trocitos que se añaden al caldo limpio.

Pelar las gambar y añadirlas también al caldo. Romper el pan en trocitos y añadirlo.

Las verduritas cocidas la pasaremos por un chino o pasapurés con parte del caldo que restaba para luego añadir esto a la sopa. Remover bien mientras se da un hervor para que el pan duro se moje bien.

Si se quiere en este último hervor se pueden añadir almejas.

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