RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 corvina de 2 lbs.
• 1 lb. de ñame
• 1 ají grande
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Aceite para freir el pescado
• 1 limón
• 4 cdas. de harina de trigo
• 6 ñajús
• 1 plátano amarillo
• Sal, pimienta y picante al gusto.

Preparación

Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien.

Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla. Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta cuando esté blando el ñame. Agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer.

Cocine el pátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón. Májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.

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