RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cabeza de rape pequeña
• 2 cabezas de merluza
• 1/2 kg. de rape o merluza
• 1 cebolla
• 250 g de almejas
• 250 g de mejillones
• 8 gambas peladas
• Perejil
• Para el sofrito:
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Para el majado:
• 1 diente de ajo
• 8 hebras de azafrán
• 1 ramita de perejil
• 8 rebanadas de pan tostado

Preparación

Limpiar todos los pescados de espinas y hacer un fondo con las cabezas y espinas. Trocear el pescado limpio. Hervir las almejas y los mejillones y sacar de la concha.

Picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate sin piel. Hacer un sofrito con las verduras y añadir el pimentón, el vino y un poco de caldo del pescado. Dejar hervir y colar en el chino.

En una cazuela, poner el fondo del pescado con el sofrito, los trozos de pescado y las gambas peladas, salar e incorporar el majado, las almejas y los mejillones. Hervir todo y rectificar de sal. Una vez servida la sopa, adornar con los trozos de pan tostado.

• 3.07
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 29

Visitas: 400

Buscar Término