RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras o 1 1/2 kilos de cabeza de pescado puedes utilizar boca roja o boca colorada, o bien pacón o pacún, o bien bagre o boquita.
• 2 1/2 litros de agua
• 1 tomate
• 1/2 chile verde o pimiento
• 1/2 cebolla mediana
• Sal cantidad necesaria o al gusto
• 1/2 onza de margarina
• 1 güisquil o chilacayote y/o pipián o calabacita y/o ayote
• 3 ramas de perejil
• 1 onza de crema o natía de leche si gustas

Preparación

Se coloca el agua en una olla tapada a fuego alto. En una sartén se derrite la margarina, se coloca la cebolla, el tomate y el chile verde picados y se sofríen (medio frito), esta preparación se agrega al agua cuando esté a punto de hervir.

Agregar el pescado limpio sin escamas y en trozos grandes para cada porción. Añadir las verduras (un güisquil o chilacayote y/o pipián o calabacita y/o ayote) en trozos.

Poner sal al gusto, para lo que se aconseja degustar la sopa en preparación para poder darle la sazón de la sal (se aconseja tres cucharaditas de sal), poner las ramas de perejil picadas.

Si gustas puedes agregar una onza de crema o natía de leche y deja hervir la sopa por treinta minutos o hasta que el pescado y las verduras estén suaves o blandas. Buen provecho.

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