RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Zanahoria, 2
• Laurel, 1/2 hoja
• Cebolla, 1
• Tomate, 1
• Ajo, 1 diente
• Perejil,
• Coñac,
• Pimentón,
• Rape, 1/4
• Guindilla, 2
• Azafrán,

Preparación

Cocemos el pescado, preferentemente rape, con una cebolla, un tomate y una rama de perejil. Lo sacamos al estar cocido y separamos las espinas de la carne. Freímos un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla, todo bien picado, añadimos dos guindillas, media hoja de laurel.

Cuando esté todo frito añadimos una cucharadita de pimentón y las espinas del pescado, se rehoga todo y se flambea con un chorrito de coñac, dos cucharadas de tomate y añadimos el agua donde previamente se coció el pescado. Se sirve con tostadas de pan frito.

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