RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de rape
• 1 cabracho
• 200 g de almejas
• cebollas
• 2 tomates
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 1 huevo duro
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Ponemos en una cazuela grande el pescado con agua con sal., el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco. Cocemos durante 30 minutos. Después de cocer retiramos el pescado del caldo y le quitamos las pieles y las espinas. Lo reservamos. Colamos el caldo y lo devolvemos al puchero. En una cazuela aparte con aceite, rehogamos una cebolla cortada fina, y añadimos el ajo picado, los puerros y los tomates pelados y cortado en dados. Dejamos que se rehogue a fuego lento 15 minutos y luego lo pasamos por el chino. En otra cazuela ponemos el sofrito, el caldo colado y el resto del vino blanco. Cocemos durante 20 minutos. Añadimos las almejas y los trozos de pescado. Rectificamos el punto de sal. Hervimos hasta que se abran las almejas. En le último momento añadimos el huevo duro picado y servimos.

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