RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 gallina
• 2 pichones
• 1 tórtola
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Hierbas aromáticas
• 100 g de pan
• 100 g de queso de cabra

Preparación

Limpiar y lavar muy bien las aves, escurrir. Salarlas y dejarlas reposar una hora.

Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar la gallina, los pichones, la tórtola y la sal. Cuando comience a hervir espumar bien.

A continuación agregar la cebolla, los ajos pelados y troceados y el ramillete de hiebas aromáticas, y dejar cocer a fuego suave hasta que las aves estén tiernas.

Sacar las aves, quitarles la piel, deshuesarlas y cortar la carne en tiritas. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo. Colocar el pan y la carne de las aves en una sopera y verter la sopa muy caliente por encima.

Servir con el queso desmenuzado por encima.

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