RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 calamar
• · 300 g de rape
• · Œ de gambas
• · Œ de chirlas
• · 1 tomate
• · 2 dientes de ajo
• · œ cebolla
• · œ pimiento verde
• · 1 l y œ de agua
• · sal
• · aceite
• · 2 huevos cocido
• · perejil picado (opcional

Preparación

Para el caldo: cocer por separado los cascabullos de las gambas, las chirlas y los mejillones, colar los caldos, mezclarlos en una olla y reservar.

Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate rallado, añadir un vasito de caldo, a continuación pasarlo por el pasapurés y añadirlo al caldo.

Colocar la olla al fuego e incorporar las gambas, las chirlas (sin concha), el rape desmenuzado y el calamar troceado, sazonar y cocer durante 8-10 minutos.

Picar los huevos cocidos y añadírselos a la sopa.

Espolvorear con perejil picado.

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