RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 mejillones
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite
• 2 puerros gruesos
• 2 tomates medianos
• 250 gr. de arroz
• 1 clavo
• 1 ramito de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimienta y azafrán

Preparación

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo también.

Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freírlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color.

Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 min más tarde agregar 1 l. y 1/2 de agua hirviendo. Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclandolo bien.

Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejar cocer el arroz y una vez esté hecho retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel.

Por último echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 min más.

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