RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 kilos de mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tazas de agua
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla chica
• 2 cdas. de harina
• Media taza de crema fresca
• Sal y pimienta
• 1 cda. de perejil picado finito

Preparación

Lave muy bien los mejillones con escobilla y sáqueles las barbitas.

En una cacerola ponga a hervir el agua con el vino, vacíe los mejillones y, cuando se abran, retire del fuego, saque los mejillones, deje algunos en su concha y conserve el caldo. Mantenga todo caliente.

Ralle la cebolla y fríala en la mantequilla sin que se dore; revolviendo siempre, incorpore la harina, cocine por 4 minutos, luego agregue el caldo de cocción de los mejillones previamente colado y por último, la crema.

Esta sopa debe tener consistencia más bien clara.

Reparta los mejillones (que ha mantenido calientes) en los platos soperos, vierta el caldo y espolvoree perejil picado.

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