RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones
• 40 gr. de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 2 ramitos de apio
• 1 litro de agua
• 4 hebras de azafrán
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor. Quitarles la cáscara y reservar. Colar el caldo.

Picar la cebolla, partir en rodajas finas los puerros y en dados las zanahorias y el apio. Derretir la mantequilla y saltear las verduras. Añadir el agua, el caldo de los mejillones y el azafrán. Dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén las verduras. Salpimentar, añadir los mejillones, cocer cinco minutos y servir.

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