RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 48 mejillones
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 10 tazas de fumet de pescado
• 1 cucharada de chile chipotle
• Ramitas de perejil
• 1 taza de crema ácida
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Acitronar en el aceite de oliva el ajo y la cebolla. Agregar los mejillones y el vino, mantener al fuego por 2 minutos. Incorporar el fumet de pescado, el chile chipotle y perejil, dejar hervir. Añadir la crema y rectificar sazón.

Servir en platos soperos mejillones, en forma circular. Adornar, el centro, con una ramita de perejil e incorporar el caldillo de la cocción.

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