RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de médula
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla partida a la mitad
• Sal al gusto
• Para el caldillo:
• 6 jitomates medianos
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles chipotles en adobo
• 2 hojitas de laurel
• 6 tazas de buen caldo de res o de pollo.
• Para adornar:
• 4 zanahorias peladas y rebanadas
• 50 gramos de mantequilla

Preparación

La médula se pone a cocer con agua, la cebolla, el laurel y sal al gusto.

Cuando esté cocida se escurre y se rebana.

Caldillo:

Se ponen a cocer los jitomates en agua, se escurren, se licúan con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel. Se cuela.

Se pone a fuego lento, se le añade el caldo, se deja sazonar durante 10 minutos, se agrega la médula y por último las zanahorias fritas en la mantequilla.

Se deja hervir unos minutos más y se sirve muy caliente,

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Votos Totales: 39

Presentación

En platos soperos individuales, acompañada por tortillas y limones, para agregar al gusto.

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