RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de Lentejas rojas
• 1 lt de Agua
• 1 Cebolla picada fina
• 1/2 cdta. de Jengibre rallado
• 2 cdas. de Manteca
• 1 Papas grande, cortada en daditos
• 2 Tomate grandes
• 2 cdtas. de Cilantro molido (opcional)
• 1 cdta. de Comino molido
• 1/2 cdta. de Cúrcuma
• 1/2 cdta. de Ají picante seco
• 2 cdas. de Coco seco rallado (opcional)
• Pimienta blanca, a gusto
• 2 cdtas. de Pasta de tamarindo (opcional)
• 150 g de Repollo blanco, rallado grueso
• 1 cda. de Cilantro picado

Preparación

Colocar agua a hervir en una olla y cuando entre en ebullición, cocer las lentejas unos 20 min. hasta que estén tiernas, después escuurrir bien. Si se va a utilizar lentejas en conserva, no es necesario este paso, solamente escurrir y reservar.

Mientras tanto, a fuego fuerte rehogar la cebollas y el jengibre con el ghee o o manteca o aceite hasta que estén doradas, cuidando que no se quemen. Bajar el fuego a medio y agregar las papas y los tomates, dejar cocer 7 más. Añadir luego las especias y el coco y deje cocer 3 min., removiendo.

A continuación incorporar las lentejas junto con 1 l. de agua y la pimienta y subir en fuego a fuerte para llevar la preparación a ebullición. Cuando esto ocurra bajar el fuego, a lento, y dejar cocer hasta que empiece, nuevamente, a hervir.

En ese momento, agregar el repollo y sazonar con la pasta de tamarindo; cocer, sin aumentar la llama, hasta que se ablande el repollo, más o menos 15 min.. Retirar del fuego

En el momento de servir, se puede decorar la sopera llena con cilantro o menta picados.

Se puede preparar este plato con anticipación, guardar en la heladera hasta el momento de calentar para servir.

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