RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tazas de caldo básico de carne
• 1 libra de habichuelas grandes
• 1 libra de frijoles verdes
• 1 libra de zanahoria pelada y picada
• 2 libra de yuca pelada y cortada en trocitos
• 1 libra de papas amarillas y coloradas, peladas y cortadas
• 1 cucharadita de perejil picado
• Laurel y tomillo al gusto
• Sal y azafrán al gusto

Preparación

Se pone el caldo en una olla y se le agrega suficiente azafrán para que adquiera un color amarillo claro.

Se le echa el laurel, el tomillo, las habichuelas, los frijoles y la zanahoria y se pone a hervir.

Cuando las legumbres estén blandas se añade la yuca y la papa se continúa la cocción hasta que ablanden.

Se sirve y se le esparce perejil por encima.

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