RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro y medio de consomé
• 150 g de lacón
• 1 barrita de pan
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 3 champiñones
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y cada rodaja en tiras, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y la cebolla sazonada con la sal, dejamos que se vaya pochando a fuego suave hasta que adquiera un color marrón.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, los incorporamos con la cebolla, cuando el preparado de cebolla y champiñones esté listo lo ponemos en un colador para que escurra el aceite.

Batimos un huevo y le añadimos el preparado de la cebolla y los champiñones, en una sartén untada con aceite y muy caliente cuajamos cuatro pequeñas tortillas con el preparado de la cebolla, los champiñones y el huevo, dejamos que cuaje y con una espumadera le damos la vuelta.

Dejamos 1 minuto y la sacamos, hacemos la misma operación para hacer todas las tortitas.

En el consomé caliente añadimos la barra de pan cortada en rebanadas finas, el lacón cortado en dados y los huevos cocidos picaditos.

Mantenemos el hervor durante 12 minutos, repartimos en cuatro platos hondos y encima de cada uno ponemos una tortilla, se calentará con la sopa.

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