RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para 4 personas
• 2 cebollas
• 2 cdas. de aceite
• 5 a 6 jitomates maduros
• 1.5 l caldo de ave desgrasado o de agua
• 1 o 2 cuadros de azúcar
• 1 manojo de hierbas de olor (1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 4 o 5 ramitas de perejil)
• 4 dientes de ajo
• 100 g de fideos
• sal y pimienta

Preparación

Pelar y limpiar las cebollas y el ajo.

Limpiar los jitomates y cortarlos en trozos grandes.

Acitronar ligeramente la cebolla en el aceite.

Añadir los jitomates y freirlos durante unos minutos. Salpimentar.

Incorporar el caldo (o el agua).

Añadir el azúcar de acuerdo a la acidez del jitomate, las hierbas de olor y el ajo ligeramente machacado.

Tapar parcialmente la cacerola y dejar hervir ligeramente durante 20 o 30 min.

Retirar las hierbasde olor y licuar.

Vaciar de nuevo en la cacerola y volver a hervir.

Verificar la sal y pimienta.

Espolvorear los fideos sobre la sopa. Dejarlos cocer el tiempo necesario.

Servir caliente

• 3.09
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